Pour deux personnes.
Le couscous
10 g de beurre
un cube de bouillon de volaille
50ml de crème fraîche liquide
20g d’œuf
250ml d'eau
100g de farine de blé noir
Préparez le bouillon de volaille dans l'eau chaude et prélevez-en 50ml.
Faites-y fondre le beurre.
Délayez la farine de blé noir avec l’œuf, le bouillon et la crème.
Assaisonnez en sel et poivre.
Emballez la pâte dans deux épaisseurs de film étirable.
Plongez dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Retirez le film.
Émiettez.
Le porc
30ml de crème fraîche liquide
Une demi-échalote
1 cuillère à soupe de farine
200g de filet mignon
100ml de cidre
Pelez et ciselez l'échalote
Faites dorer les médaillons de filet mignon dans un peu de matière grasse
Ajoutez les échalotes et saupoudrez de farine.
Ajoutez le cidre.
Assaisonnez.
Laissez mijoter environ 20 minutes.
Ajouter la crème.