Plaisir existentiel

Malgré les larmes qui coulent sur notre Terre

Malgré les flammes rouges qui brulent le client

Il existe un réel plaisir existenciel

Dans notre monde triste, à la vie grabataire

Ce plaisir, cette joie, ce bonheur ineffable

Dont on peut profiter de jour comme de nuit

Nous efface un instant l'existentiel ennui,

Comme une extase sans cesse renouvelable:

Tout dans le cassoulet est source de bonheur!

De son goût palpitant, et son odeur affable

Il nous invite à jouir des plaisirs de la table

Et à toutes papilles il sait faire honneur.

Dans un nid onctueux baigné de graisse d'oie

Et composé surtout d'haricots de Pamiers

Repose le confit, toujours accompagné

De filets, poitrine de porcs ; morceaux de choix!

Pour relever le tout se mêlent les parfums

Du thym et du laurier, dont l'odeur se mélange

A czelle de l'ail, du persil ; plus on en mange

Et plus le cassoulet nous donne grande faim.

A ne pas oublier : tomates et saucisses,

Couenne de porc, girofle; un peu de saucisson,

D'oignons, de chapelure. Et avant la cuisson

Salez un dernier coup, ce sera un délice!

Un bon cassoulet, voilà ce que je désire !

Pas n'importe lequel: celui de Toulouse.

Mon amour pour ce plat rend les femmes jalouses

Et lui seul m'apporte un véritable plaisir

Hélas ma condition de pauvre, d'apprenti

Me condamne au carcan du cassoulet en boite;

(Je ne mets même plus de sauce dans mes pâtes)

Infernale est la vie d'un gourmet repenti.