Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour la brioche:
7,5 g (1 1/2 cuil. à thé) de levure sèche active
80 ml (1/3 tasse) de lait chaud
240 g (2 tasses) de farine tout usage
40 g (3 cuil. à table) de sucre
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
75 ml (5 cuil. à table) de beurre fondu et refroidi
2 oeufs à la température de la pièce
15 ml (1 cuil. à table) d'essence de vanille pure
Pour la garniture aux abricots:
12 abricots en moitiés
60 g (4 cuil. à table) d'amandes, pacanes ou noix de grenobles en morceaux
40 g (3 cuil. à table)cassonade
125 ml (1/2 tasse) de confiture d’abricots
Dans le bol de votre mélangeur sur pied, verser le lait et saupoudrer la levure.
Mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Avec votre crochet à pain, mélanger à basse vitesse juste pour bien amalgamer les ingrédients.
Puis, augmenter la vitesse et pétrir la pâte environ 7 minutes.
À quelques reprises, bien s’assurer de nettoyer les côtés de la cuve.
Transférer la pâte dans un bol - la pâte sera très liquide et pas uniforme, ne pas s’en inquiéter.
Couvrir d’une pellicule plastique.
Placer dans un endroit chaud et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte.
Couvrir à nouveau et mettre au réfrigérateur.
Dégazer à toutes les 30 minutes si vous le pouvez, pendant 2 heures.
Puis, laisser la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
Pour préparer les tartelettes.
Séparer la pâte en 12 morceaux.
Beurrer les moules.
Presser les morceaux de pâte dans les moules à tartelettes.
Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger le sucre et les noix.
Réserver.
Sortir les tartelettes du réfrigérateur, et pousser la pâte sur les côtés du moule.
Mettre de la confiture sur la pâte.
Saupoudrer du mélange de noix.
Arranger les fruits sur les tartelettes.
Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 400F.
Cuire les tartelettes environ 25 minutes.
Et voilà!
Pour 12 gourmands.
Bon Appétit!