10 ml (2 cuil. à thé) d'huile d'olive
500 g (1 livre) de cubes de boeuf de 1cm (1/2 pouce)
sel et poivre au goût
15ml (1 cuil. à table) de farine
1,5 litres (6 tasses) de bouillon au choix ou d'eau
1 oignon espagnol émincé
2 carottes en dés
2 céleri en dés
1 boîte de tomates en dés 796ml
1 poivron rouge en dés
200 g (1/2 livre) d'haricots verts
2 feuilles de laurier
15 ml (1 cuil. à table) d'origan
30 ml (2 cuil. à table) de persil
1 piment fort - facultatif
150 g (3/4 tasse) d'orge mondé
125 ml (1/2 tasse) de lentilles séchés
250g (8 onces) d'épinards frais
Enfariner le boeuf.
Dans un chaudron, chauffer l'huile.
Sauter les légumes et le boeuf, saler et poivrer au goût.
Ajouter les tomates en conserves, les feuilles de laurier, l’origan, le persil et le piment fort.
Verser le bouillon ou l’eau et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter tous les légumes et l’orge et cuire environ 20 minutes.
Incorporer les lentilles et continuer la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que le boeuf soit tendre.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les épinards.
Vérifier les assaisonnements.
Bon Appétit!