Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to yours
500 ml (2 tasses) de lait entier
500 ml (2 tasses) de crème 35%
1 gousse de vanille coupée en deux
6 jaunes d’oeuf
150 g (3/4 tasse) de sucre
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille.
Amener à ébullition et retirer du feu.
Retirer la gousse de vanille.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre au turban (jusqu’à ce qu’ils blanchissent).
Tempérer les oeufs et les ajouter au lait en fouettant continuellement.
Cuire et amener à 170°F (76°C).
Retirer du feu.
Verser dans un bol et réfrigérer au moins 8 heures.
Verser dans la cuve de votre appareil à crème-glacée et
préparer la crème-glacée selon les instructions de votre fabriquant.
Mettre dans un plat hermétique résistant au congélateur et congeler environ 4 heures.
Bon Appétit!