Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
175 g (3/4 tasse) de beurre
120 g (3/4 tasse) de chocolat à 70% en morceaux
150 g (3/4 tasse) de sucre
4 oeufs
120 g (1 tasse) de farine tout usage
50 g (1/4 tasse) de cacao
15 ml (1 cuil. à table) de café instantané (facultatif)
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
Préchauffer le four à 325°F (180°C).
Beurrer ou tapisser les cavités de votre moule à muffins.
Tamiser la farine, le cacao, le café instantané (facultatif) et le sel. Réserver.
Dans un bain-marie ou au micro-ondes, fondre le beurre avec le chocolat.
Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.
Incorporer la farine et mélanger doucement.
Verser dans vos moules à muffins.
Cuire de 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué le centre d’un cupcake.
Refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.
Crème au Beurre au Café
160 g (3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
160 g (1 1/2 tasses) de sucre à glacer
15 ml (1 cuil. à table) de café instantané
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille
À l'aide d'un batteur, battre le beurre et le café instantané en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Garnir vos cupcakes.
Bon Appétit!