Pound Cake Léger et Aérien

beurre 200 g (1 tasse)

sucre 186 g (3/4 tasse)

jaunes d’oeufs 4

cognac 15 ml (1 cuil. à table)

zestes de citron 7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé)

blancs d’oeufs 4

farine tout usage 200g (1 1/2 tasses)

poudre à pâte 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)

sel une pincée

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer et enfariner un moule de 23 x 10 cm (8” x 4”).

À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeus en neige, puis incorporer 125 g (1/2 tasse) de sucre, 30 ml (2 cuil. à table à la fois).

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Battre le beurre en crème et ajouter 86 g (6 cuil. à table de sucre), pendant environ 5 minutes.

Incorporer les jaunes d’oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter le Cognac et les zestes de citron.

Incorporer les ingrédients secs en brassant doucement.

Plier les blancs d’oeufs dans le mélange à pound cake.

Verser dans le moule.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique dans le centre du gâteau.

Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Pour la sauce au bleuets:

bleuets frais ou congelés 500 ml (2 tasses)

sucre 125 ml (1/2 tasse)

fécule de maïs 45 ml (3 cuil. à table)

jus de citron 30 ml (2 cuil. à table)

sel une pincée

vanille 10 ml (2 cuil. à thé)

Laver les bleuets et égoutter.

Dans une casserôle, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.

Ajouter les bleuets et bien brasser.

Chauffer à feu moyen et incorporer le jus de citron.

Amener à ébullition en brassant constamment.

Dès que ça bout réduire le feu et cuire 5 minutes.

Ajouter la vanille et verser dans un bol ou plat de service.

Mettre une pellicule plastique sur la surface pour éviter que se forme un peau.

Bon Appétit!