Dosas Indien - adapté de Debyi du blog The Healthy Vegan Kitchen par Isabelle
Crêpes (Dosas) :
300 g (2 tasses) de farine de riz
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma
300 ml (1 1/4 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs.
Ajouter le liquide et bien brasser.
Mettre au réfrigérateur 2 heures.
Chauffer un grand poêlon, et verser environ 120 (1/2 tasse) de mélange à crêpes dans le poêlon.
Cuire jusqu'à ce la crêpe fasse des bulles.
Tourner et continuer la cuisson environ 1 minutes.
Réserver sur une plaque.
Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange à crêpes.
Servir avec la garniture aux pois chiches épicées et la ratatouille indienne.
Ganiture aux Pois Chiches et au Curry:
huile d’olive quantité suffisante
1 oignon tranché
1 poivron rouge tranché
1 poivron orange tranché
796 ml (3 tasses) de tomates en dés 4 ou
3 gousses d’ail pressées
5 ml (1cuil. à thé) de curcuma
10 ml (2 cuil. à thé) cumin
15 ml (1 tbsp) d'origan
1 ml (1/4 cuil. à thé) de piment fort
sel et poivre au goût
sauce chili 120 ml (1/2 tasse)
800 g (4 tasses ou 2 boîtes) pois chiches cuits
jus de citron 5ml (1 cuil. à thé)
coriandre fraiche 30 ml (2 cuil. à table)
Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Sauter l’oignon et les poivrons environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et amener à ébullition.
Incorporer le curcuma, cumin, le paprika, le piment fort et les gousses d’ail pressés.
Cuire 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson 20-25 minutes.
Incorporer le jus de citron et la coriandre.
Saler et poivrer au goût.
Ratatouille Indienne Épicée:
10 ml (2 cuil. à thé) d'huile
1 oignon émincé
1 poivron vert émincé
1 poivron rouge émincé
1 petite aubergine en cubes
3 courgettes en cubes
1 piment fort en petits dés
3 gousses d'ail pressées
1 feuille de laurier
10 ml (2 cuil. à thé) de curcuma
5 ml (1 cuil. à thé) de cumin
10 ml (2 cuil. à thé) d'origan
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
sel et poivre au goût
Dans un chaudron, chauffer l'huile et faire revenir tous les légumes.
Ajouter le piment fort, l'ail, la feuille de laurier, le curcuma, le cumin et l'origan et cuire 5 minutes.
Incorporer la sauce tomate et continuer la cuisson 15 minutes.
Servir avec les dosas (crêpes).
Sauce à la noix de coco et au curry:
300 ml (1 1/4 tasses) de lait de coco
2 gousses d'ail pressées
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) piment fort
Dans un chaudron, chauffer le lait de coco.
Ajouter le gousses d'ail, le curcuma et le piment.
Continuer la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.
Bon Appétit!