Soufflé au Chocolat et au Chili Épicé

Via Dorie Greenspan: Baking From my home to yours

80 g (3/4 tasse) de chocolat à 70% râpé

90g (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle

2 ml (1/2 cuil. à thé) de piment chili

1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade

70 ml (1/3 tasse) de lait à la température de la pièce

3 blancs d’oeufs à la température de la pièce

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le sucre.

Ajouter la cannelle, le piment chili et la muscade.

Beurrer et enrober de sucre et de cacao 4 ramequins.

Lorsque c’est fondu, retirer du feu et incorporer le lait.

Réserver.

À l’aide d’un batteur à mains, monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel.

Plier les oeufs dans le mélange de chocolat.

Verser dans les ramequins préparés.

Cuire au four, environ 23 à 30 minutes.

C’est prêt, lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre lorsqu’on le pique.

Sortir du four et servir immédiatement.

Bon Appétit!