Banh Mi - Sandwichs aux Boulettes Vietnamienne

Via Bon Appétit Janvier 2010 - adapté par Isabelle

Mayonnaise Piquante

180 ml (2/3 tasse) de mayonnaise

2 échalottes émicées finement

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

Salade

200 g (2 tasses) de carottes râpées

1/2 poivron rouge coupé en tranches

1/2 poivron vert coupé en tranches

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

5 ml (1 cuil. à thé) de sel - moi 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)

Boulettes de Porc

500 g (1 livre) de porc haché maigre

15 g (1/4 tasse) de basilic frais émincé finement

4 gousses d’ail pressées

15 ml (1 cuil. à table) de sauce de poisson

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

10 ml (2 cuil. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

4 baguettes de 25 cm (10 pouces) de longueur

Pour la mayonnaise:

Bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et déposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour la salade:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Couvrir et réserver à la température de la pièce jusqu’au moment de servir.

Pour les boulettes:

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Façonner des boulettes de 1,5 cm (1/2 pouce).

Déposer les boulettes sur une plaque.

Chauffer à feu moyen une poêle à frire.

Griller les boulettes de tous les côtés et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (environ 15 minutes).

Réserver sur une plaque et mettre au four jusqu’à ce que vous soyez prêt à monter les sandwiches.

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner de mayonnaise.

Déposer le quart des boulettes dans chacunes des baguettes.

Ajouter la salade et déguster.

Bon Appétit!