Kayu Petai

Nama : Petai, Nama lain : Pete, Kacang pahit, Sataw, Twisted cluster bean, Yongchaa, Yongchaak, Zawngtah. Nama ilmiah : Parkia speciosa, suku polong-polongan (Fabaceae), anak-suku petai-petaian (Mimosoidae).

Keterangan :

Tumbuhan ini tersebar luas di Nusantara bagian barat. Bijinya, yang disebut "petai" juga, dikonsumsi ketika masih muda, baik segar maupun direbus. Petai “Parkia speciosa” (petai, atau bau kacang), adalah tanaman dari genus Parkia dalam keluarga Fabaceae. Ini beruang panjang dan datar, kacang-kacangan yang dapat dimakan dengan biji hijau cerah ukuran dan bentuk almond gemuk yang memiliki bau yang agak aneh, dicirikan oleh beberapa sebagai mirip dengan yang ditambahkan ke methane gas.

Jenis Kacang-kacangan adalah rasa yang diperoleh dari buah Petai, tetapi populer di Laos, selatan Thailand, Burma, Malaysia, Indonesia, dan timur laut India, dan dijual di ikat, masih di pod, atau bibit yang dijual dalam kantong plastik. Polong dikumpulkan dari alam liar, atau dari budidaya pohon, Mereka diekspor dalam stoples atau kaleng, acar dalam air garam.

Tergantung pada negara asal mereka dapat diberi label peteh, petai, yongchaak, sataw, atau sator). Mereka yang terbaik bila digabungkan dengan rasa yang kuat makanan seperti bawang putih, chili peppers, dan udang kering, seperti dalam "sambal petai" atau ditambahkan ke Sayur kari Thailand seperti Thai Green Curry dari Bebek. Ketika muda yang polong yang datar karena benih belum berkembang, dan mereka menggantung seperti segerombolan sedikit memutar pita, berwarna hijau pucat, hampir transparan. Pada tahap ini mereka mungkin akan dimakan mentah, digoreng atau acar. Young tender kacang polong dengan belum berkembang dapat digunakan keseluruhan di goreng aduk piring. Utara-timur India, biji-bijian atau kacang secara keseluruhan dimakan dengan menyiapkan makanan lezat setempat atau Iromba panggilan Yongchak singju. Biji juga kering dan berpengalaman untuk nanti konsumsi. Ketika biji kering berubah hitam. Di Indonesia, petai sangat populer di dataran tinggi Jawa.

Di pohon petai dapat tumbuh sekitar 90 kaki (30 meter). Ini beruang bunga dalam bohlam berbentuk massa di ujung batang-batang yang panjang. Bunga-bunga yang mengeluarkan nektar yang menarik dan kelelawar penyerbuk lainnya. Bunga kecil dewasa dan mati. Panjang, memutar, tembus polong muncul dalam sebuah cluster dari 7 atau 8 polong. Ketika orang-orang polong yang matang, dalam diri mereka akan berada dalam petai kacang-kacangan atau biji.

Daunnya majemuk, tersusun sejajar. Bunga majemuk, tersusun dalam bongkol (khas Mimosoidae). Bunga muncul biasanya di dekat ujung ranting. Buahnya besar, memanjang, betipe buah polong. Dari satu bongkol dapat ditemukan sampai belasan buah. Dalam satu buah terdapat hingga 20 biji, yang berwarna hijau ketika muda dan terbalut oleh selaput agak tebal berwarna coklat terang. Buah petai akan mengering jika masak dan melepaskan biji-bijinya.

Biji petai, yang berbau khas dan agak mirip dengan jengkol, dikonsumsi segar maupun dijadikan bahan campuran sejumlah menu. Sambal goreng hati tidak lengkap tanpa petai. Sambal petai juga merupakan menu dengan petai.

Biji petai biasanya dijual dengan menyertakan polongnya. Namun demikian, pengemasan modern juga dilakukan dengan mengemasnya dalam plastik atau dalam stirofoam yang dibungkus plastik kedap udara.

Kegunaan

Petai kacang-kacangan atau biji terlihat seperti kacang yang luas. Seperti kacang luas dewasa, mereka mungkin harus dikupas sebelum memasak. Petai telah menerima dengan julukan 'bau kacang' karena bau kuat sangat luas. Itu tetap hidup dalam mulut dan tubuh. Seperti asparagus, ini mengandung beberapa asam amino yang memberikan bau yang kuat untuk seseorang urin, suatu efek yang dapat melihat hingga dua hari setelah konsumsi. Seperti kacang, kompleks mereka karbohidrat juga dapat menyebabkan berbau kuat gas dalam perut.