2014.10.13製作假鮭魚卵

張貼日期：Oct 26, 2014 3:38:41 PM

海藻酸鈉和氯化鈣會產生交聯作用，迅速形成藻酸鈣物質，如同一層薄膜。市面上也有人拿來製作成分子料理，是相當常見的食品添加物。將染色後的海藻酸鈉滴入氯化鈣溶液中，就會形成能爆漿的假鮭魚卵囉!