Công thức làm bánh flan với 10 quả trứng thơm béo chuẩn vị, không tanh

Bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh flan với 10 quả trứng vừa thơm ngon, mềm mịn lại đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên? Đây chính là lựa chọn lý tưởng dành cho những ai muốn làm bánh số lượng lớn để chiêu đãi cả gia đình, bạn bè hoặc phục vụ cho các buổi tiệc nhỏ. Với hương vị béo ngậy từ sữa, vị ngọt nhẹ của caramel và độ mịn màng đến hoàn hảo, món bánh flan này chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh flan với 10 quả trứng chi tiết và những mẹo hay giúp bạn làm bánh flan chuẩn vị tại nhà ngay trong bài viết dưới đây!

Vì Sao Nên Làm Bánh Flan Với 10 Quả Trứng?

Làm bánh flan với 10 quả trứng không chỉ giúp tăng số lượng khẩu phần mà còn mang đến hương vị đậm đà, béo ngậy hơn. Đây là công thức phù hợp cho:

Gia đình đông người.
Các bữa tiệc nhỏ, liên hoan.
Kinh doanh nhỏ tại nhà.

Trứng là thành phần chính giúp tạo nên kết cấu mịn mượt, đàn hồi và màu sắc hấp dẫn cho bánh flan. Việc sử dụng đúng tỉ lệ giữa trứng, sữa và đường là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món bánh này.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Làm Bánh Flan Với 10 Quả Trứng

Nguyên liệu cho phần bánh

10 quả trứng gà (nên dùng 7 lòng đỏ và 3 quả trứng nguyên để bánh không bị tanh và quá cứng)
1 lít sữa tươi không đường
200ml sữa đặc (sữa Ông Thọ) – giúp tăng vị ngọt và độ béo
100g đường trắng
1 thìa cà phê vani (dạng lỏng hoặc bột)
1 nhúm muối nhỏ

Nguyên liệu làm caramel

100g đường trắng
50ml nước lọc
1 thìa cà phê nước cốt chanh

Các Bước Thực Hiện Công Thức Làm Bánh Flan Với 10 Quả Trứng

Công thức làm bánh flan với 10 quả trứng giúp bạn tạo ra một mẻ bánh thơm ngon, mịn màng, đủ dùng cho cả gia đình hoặc tiệc đông người. Việc thực hiện đúng các bước chuẩn bị, đánh trứng và hấp bánh là yếu tố quan trọng để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Tham khảo ngay các bước thực hiện chi tiết để có món tráng miệng ngon với bánh flan hấp dẫn, ngọt dịu, béo mềm đúng chuẩn.

Bước 1: Làm lớp caramel

Caramel là lớp đầu tiên nằm dưới đáy khuôn, giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng.

Cho 100g đường và 50ml nước lọc vào nồi, bật lửa nhỏ để đường tan từ từ.
Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, nhỏ 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào để ngăn caramel bị đông cứng.
Nhanh tay đổ caramel vào khuôn hoặc ly đựng bánh flan, nghiêng nhẹ khuôn cho lớp caramel trải đều.

Mẹo nhỏ: Không khuấy khi nấu caramel, chỉ lắc nhẹ nồi để tránh bị lại đường.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Tách 7 lòng đỏ và dùng thêm 3 quả trứng nguyên cho vào tô lớn.
Dùng phới lồng hoặc muỗng đánh nhẹ tay cho trứng tan, không đánh mạnh tay để tránh tạo bọt khí (sẽ làm rỗ mặt bánh).
Cho vào hỗn hợp trứng:
- 200ml sữa đặc
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cà phê vani
Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.

Mẹo: Có thể hâm ấm sữa tươi trước (khoảng 40-50°C) để sữa đặc dễ tan hơn và bánh thơm ngon hơn.

Bước 3: Lọc hỗn hợp trứng sữa

Đây là bước quan trọng giúp bánh flan mịn, không bị lợn cợn:

Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa 2-3 lần để loại bỏ cặn trứng và bọt khí.

Bước 4: Rót hỗn hợp vào khuôn

Rót từ từ hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn đã có sẵn caramel.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc phủ mặt khuôn để tránh nước rơi vào bánh khi hấp/nướng.

Bước 5: Hấp hoặc nướng bánh flan

Cách 1: Hấp cách thủy

Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đun lửa nhỏ.
Mở hé vung hoặc phủ khăn lên nắp nồi để tránh nước đọng rơi vào bánh.
Hấp trong 35–45 phút tùy kích thước khuôn.

Cách 2: Nướng cách thủy

Làm nóng lò ở 150°C trước 10 phút.
Đặt khuôn vào khay nước (nước cao khoảng 1/3 chiều cao khuôn).
Nướng ở 150°C trong 45–60 phút (tùy theo kích cỡ bánh và lò).

Mẹo nhỏ: Dùng tăm thử, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.

Thành phẩm bánh flan không bị rỗ

Đặc điểm của bánh đạt chuẩn:

Mặt bánh mịn, không rỗ, không vỡ nứt.
Bánh mềm, có độ đàn hồi nhẹ khi ấn tay.
Vị ngọt vừa, béo thơm mùi trứng và vani.
Lớp caramel vàng nâu bóng mượt, không bị đắng.

Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh 2–3 ngày. Khi ăn có thể thêm đá bào, cà phê, hoặc nước cốt dừa tùy sở thích.

Xem thêm: Cách làm sữa chua sữa tại nhà bằng sữa ông thọ mềm mịn, thơm ngon

Một số lưu ý khi làm bánh flan với 10 quả trứng

Để món bánh flan đạt độ mịn mượt, thơm ngon như mong đợi, bạn nên ghi nhớ một vài lưu ý quan trọng dưới đây khi áp dụng công thức làm bánh flan với 10 quả trứng:

1. Chọn loại trứng phù hợp

Nên sử dụng trứng gà ta để bánh có màu đẹp và mùi thơm tự nhiên hơn.
Không nên dùng toàn bộ 10 quả trứng nguyên vì sẽ khiến bánh bị cứng và có mùi tanh. Tốt nhất nên kết hợp 7 lòng đỏ + 3 quả trứng nguyên.

2. Không đánh trứng quá mạnh

Chỉ khuấy trứng nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí.
Bọt khí là nguyên nhân chính khiến bánh flan bị rỗ, mất đi độ mịn đẹp mắt.

3. Lọc kỹ hỗn hợp trứng sữa

Lọc qua rây từ 2–3 lần sẽ giúp loại bỏ lợn cợn và giúp hỗn hợp mịn mượt hơn.
Đây là bí quyết “vàng” giúp bánh flan đẹp mắt và mịn màng khi hoàn thành.

4. Canh nhiệt độ và thời gian chuẩn xác

Khi hấp bánh, luôn dùng lửa nhỏ và mở hé vung hoặc phủ khăn dưới nắp để tránh nước nhỏ vào bánh.
Nếu nướng cách thủy, cần làm nóng lò trước, giữ nhiệt ổn định (150–160°C) và theo dõi sát để tránh cháy mặt bánh.

5. Không nên làm bánh quá ngọt hoặc quá béo

Với 10 quả trứng, 200ml sữa đặc là vừa đủ. Nếu không thích ngọt, bạn có thể giảm còn 150ml.
Kết hợp sữa tươi và sữa đặc hợp lý sẽ giúp vị bánh hài hòa hơn.

6. Bảo quản đúng cách

Để bánh flan trong hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 2–3 ngày.
Không nên cấp đông vì bánh sẽ bị tách nước, ăn mất ngon.

7. Thử độ chín đúng cách

Dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra sạch, không dính hỗn hợp là bánh đã chín.
Tránh hấp/nướng quá lâu làm bánh khô và bị rỗ đáy.

Nắm vững những lưu ý này, bạn sẽ dễ dàng thành công khi thực hiện công thức làm bánh flan với 10 quả trứng – cho ra những mẻ bánh mềm mịn, béo ngậy và chuẩn vị như ngoài tiệm.

Kết luận

Công thức làm bánh flan với 10 quả trứng là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang muốn làm số lượng lớn bánh flan thơm ngon, béo ngậy để đãi tiệc hoặc bán hàng. Với các bước thực hiện chi tiết và mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy bắt tay vào bếp và cùng trải nghiệm món bánh flan hấp dẫn này nhé.