Cách làm chả rươi đông lạnh đơn giản, chuẩn vị truyền thống

Cách làm chả rươi đông lạnh tuy đơn giản nhưng mang lại một hương vị đặc biệt, với hương vị béo ngậy, thơm lừng và đậm đà, chả rươi luôn khiến thực khách nao lòng mỗi khi thưởng thức. Tuy nhiên, rươi là loại thực phẩm theo mùa, thường chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 âm lịch hàng năm. Vậy nên, Cách làm chả rươi đông lạnh là giải pháp tuyệt vời để bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản này quanh năm mà không cần chờ đến mùa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế rươi, trộn chả, chiên chả và đặc biệt là cách bảo quản đông lạnh đúng chuẩn để giữ được hương vị thơm ngon như lúc mới làm.

Tại sao nên làm chả rươi đông lạnh?

Việc làm chả rươi để đông lạnh mang lại nhiều lợi ích:

Bảo quản lâu dài: Giữ được hương vị đặc trưng của rươi trong thời gian dài (từ 1 – 3 tháng).
Tiện lợi: Dễ dàng chế biến nhanh chóng trong những ngày bận rộn mà không cần sơ chế phức tạp.
Tiết kiệm chi phí: Mua rươi vào mùa giá rẻ, làm chả trữ đông để sử dụng dần trong năm.
Chủ động thực đơn: Có thể thưởng thức món ăn đặc sản bất cứ lúc nào bạn muốn.

Nguyên liệu làm chả rươi đông lạnh

Để có món chả rươi ngon, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Rươi tươi: 500g (nên chọn loại rươi sống, còn bơi để đảm bảo độ tươi).
Thịt lợn xay: 300g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai có chút mỡ để chả không bị khô)
Trứng gà: 3 quả.
Vỏ quýt thái sợi nhỏ: 1 quả (giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm đặc trưng).
Thì là, hành lá, lá lốt: mỗi loại 1 nắm nhỏ, thái nhỏ.
Hành tím: 2 củ băm nhuyễn.
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt, dầu ăn.

Hướng dẫn cách sơ chế rươi đúng cách

Rươi là nguyên liệu bổ dưỡng nhưng cần được sơ chế đúng cách để đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị đặc trưng. Việc làm sạch và xử lý rươi đúng chuẩn cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Cùng tìm hiểu hướng dẫn sơ chế và cách làm chả rươi đông lạnh thơm ngon, tiện lợi.

Làm sạch rươi: Cho rươi vào rổ, nhẹ nhàng rửa với nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn.
Chần rươi với nước ấm: Đun nước ấm khoảng 60-70 độ, sau đó cho rươi vào trụng nhẹ tay để làm sạch nhớt và loại bỏ chất bẩn còn sót lại. Tránh dùng nước sôi sẽ làm rươi bị nát.
Để ráo nước: Sau khi chần, vớt rươi ra để ráo trước khi đem trộn chả.

Cách làm chả rươi đông lạnh thơm ngon chi tiết

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cho rươi đã sơ chế vào tô lớn, dùng đũa hoặc thìa nhẹ nhàng nghiền rươi (không nên dùng máy xay để giữ nguyên độ béo và dai của rươi).
Tiếp theo, cho thịt lợn xay, trứng, vỏ quýt, hành tím, thì là, hành lá, lá lốt, và gia vị (1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh) vào tô.
Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chiên sơ chả rươi

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Dùng muôi múc từng phần hỗn hợp cho vào chảo, dàn đều thành miếng tròn vừa ăn.
Chiên sơ hai mặt cho vàng đều, không cần chín hẳn (đây là bước giúp chả không bị dính khi cấp đông và giữ hình dáng đẹp).

Bước 3: Để nguội và cấp đông

Sau khi chiên sơ, đặt chả lên giấy thấm dầu, để nguội hoàn toàn.
Xếp từng miếng chả vào hộp hoặc túi zip, có thể lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm giữa các lớp để chống dính.
Đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Có thể bảo quản từ 1 đến 3 tháng.

Hướng dẫn cách chế biến chả rươi đông lạnh

Chả rươi đông lạnh giữ được vị ngọt tự nhiên và tiện lợi cho việc chế biến nhanh chóng. Áp dụng đúng kỹ thuật trong cách làm chả rươi đông lạnh giúp món ăn giữ nguyên độ thơm ngon và hấp dẫn. Tham khảo ngay hướng dẫn chi tiết để có bữa ăn đậm đà hương vị truyền thống.

Lấy chả từ ngăn đá ra, để ở nhiệt độ phòng khoảng 10–15 phút.
Cho vào chảo dầu nóng, chiên lại đến khi vàng ruộm hai mặt, thơm phức là có thể thưởng thức.

Mẹo nhỏ giúp chả rươi đông lạnh ngon như mới

Không nên cấp đông khi chả còn nóng, dễ gây đọng nước, ảnh hưởng đến chất lượng.
Tránh cấp đông chả sống vì khi rã đông sẽ dễ bị chảy nước, làm chả nhão, mất độ dai.
Không cấp đông lại lần 2 sau khi đã rã đông và chiên.
Để tăng thêm hương vị, khi chiên lại bạn có thể rắc chút tiêu xay hoặc ăn kèm với lá lốt chiên giòn.

Xem thêm: Ốc móng tay làm gì ngon? Gợi ý 5 món ngon không thể bỏ qua

Chả rươi ăn kèm gì ngon?

Chả rươi có thể ăn cùng nhiều món kèm hấp dẫn như:

Bún tươi, rau sống, nước mắm chua ngọt.
Cơm trắng nóng hổi, thêm chút tương ớt cay.
Bánh mì, chả rươi cắt lát kẹp bánh mì, thêm dưa leo và đồ chua, rất tiện lợi.

Giá trị dinh dưỡng của chả rươi

Rươi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như:

Chất đạm: cung cấp năng lượng, tốt cho cơ bắp.
Omega-3: tốt cho tim mạch và não bộ.
Khoáng chất như canxi, sắt, kẽm: hỗ trợ xương chắc khỏe, cải thiện hệ miễn dịch.
Kết hợp với thịt lợn, trứng, rau thơm giúp món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Kết luận

Cách làm chả rươi đông lạnh không quá phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn đặc sản thơm ngon, tiện lợi cho cả gia đình. Đây cũng là cách bảo quản thực phẩm thông minh, giúp bạn tận dụng nguyên liệu theo mùa và luôn chủ động trong thực đơn hàng ngày. Nếu bạn là người yêu ẩm thực truyền thống và mong muốn thưởng thức món chả rươi quanh năm, đừng ngần ngại thử làm theo công thức trên. Chắc chắn, bạn sẽ hài lòng với thành quả của mình.