Món chay đám giỗ: Cách nấu những món ăn đặc sắc, đơn giản và ý nghĩa

Đám giỗ không chỉ là dịp để gia đình quây quần, tưởng nhớ đến người đã khuất, mà còn là một nét văn hóa truyền thống đầy ý nghĩa của người Việt. Mâm cỗ trong ngày giỗ không thể thiếu những món ăn thể hiện lòng thành kính và tri ân. Trong số đó, các món chay luôn được ưu ái lựa chọn, không chỉ bởi sự thanh tịnh, nhẹ nhàng mà còn vì chúng mang đậm giá trị tâm linh. 

Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức nấu món chay ngon miệng và dễ thực hiện cho mâm cỗ đám giỗ, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến những món ăn chay tinh tế, đầy đủ dưỡng chất và đặc biệt là rất phù hợp với không khí trang nghiêm của ngày giỗ. Hãy cùng khám phá những món ăn tuyệt vời, giúp mâm cỗ của bạn vừa thanh đạm, vừa đậm đà ý nghĩa.

Tại sao nên chọn món chay cho đám giỗ?

Trước khi đi vào các công thức nấu món chay, hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao món chay lại được lựa chọn trong đám giỗ. Món chay không chỉ mang tính thanh tịnh, nhẹ nhàng, mà còn tượng trưng cho sự tôn trọng, cầu mong sự bình an, siêu thoát cho linh hồn người đã khuất. Việc chuẩn bị món chay còn thể hiện lòng thành kính của gia đình đối với tổ tiên, thể hiện sự tôn trọng đối với tín ngưỡng tâm linh của người Việt.

Các món chay thường dùng trong đám giỗ

Để mâm cỗ đám giỗ thêm đầy đủ và phong phú, có thể tham khảo các món chay dưới đây:

Canh chua chay

Nguyên liệu:

• Nấm rơm, nấm đông cô

• Rau muống, giá đỗ, cà chua

• Dưa leo, hành tím

• Gia vị: nước tương, muối, đường, hạt nêm chay

Cách làm:

1. Nấm rơm và nấm đông cô rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

3. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho cà chua, nấm vào nấu chín.

4. Nêm gia vị vừa ăn với nước tương, hạt nêm chay, đường.

5. Cuối cùng, cho rau muống và giá đỗ vào, đun thêm khoảng 5 phút cho chín mềm là hoàn thành.

Canh chua chay là món ăn thanh mát, dễ ăn, phù hợp với không khí trang nghiêm của đám giỗ. Món ăn này cũng giúp cân bằng lại các món mặn khác trong mâm cỗ.

Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu:

• Bánh tráng

• Tàu hủ ky (đậu hũ chiên giòn)

• Rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm)

• Bún tươi, cà rốt, dưa leo

• Nước mắm chay

Cách làm:

1. Tàu hủ ky chiên giòn, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

2. Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Cà rốt và dưa leo cắt sợi.

4. Bánh tráng nhúng vào nước, rồi cho lần lượt các nguyên liệu vào và cuộn chặt tay.

5. Pha nước mắm chay với đường, tỏi băm để làm nước chấm.

Gỏi cuốn chay là món ăn nhẹ nhàng, dễ làm và phù hợp để đãi khách trong đám giỗ. Món này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, thể hiện sự tinh tế của gia đình.

Đậu hũ sốt nấm

Nguyên liệu:

• Đậu hũ

• Nấm rơm, nấm đông cô

• Hành lá, tỏi

• Gia vị: dầu hào chay, nước tương, đường, hạt nêm

Cách làm:

1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

2. Nấm rơm và nấm đông cô cắt nhỏ.

3. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho nấm vào xào chung.

4. Cho đậu hũ vào nấm, nêm gia vị vừa ăn.

5. Để lửa nhỏ, đun cho gia vị thấm đều, món ăn này sệt lại là hoàn thành.

Đậu hũ sốt nấm có vị ngọt từ nấm, kết hợp với đậu hũ mềm mịn, rất thích hợp làm món chính trong mâm cỗ chay đám giỗ.

Bánh chưng chay

Nguyên liệu:

• Gạo nếp

• Đậu xanh

• Lá dong

• Muối

Cách làm:

1. Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó đãi sạch.

2. Đậu xanh hấp chín, nghiền mịn và trộn với một ít muối.

3. Lót lá dong dưới đáy, cho một lớp gạo nếp, một lớp đậu xanh rồi phủ một lớp gạo lên trên.

4. Cuốn lá dong chặt tay, buộc bằng dây lạt.

5. Đun bánh trong nồi khoảng 4-5 giờ cho đến khi bánh chín.

Bánh chưng chay, mặc dù không phổ biến như bánh chưng mặn, nhưng vẫn là món ăn đặc sắc trong các mâm cỗ chay. Bánh mang đậm ý nghĩa cội nguồn, tượng trưng cho trời đất, là món ăn thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên.

Xôi chay

Nguyên liệu:

• Gạo nếp

• Đậu xanh, dừa nạo

• Gia vị: muối, đường

Cách làm:

1. Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó đãi sạch.

2. Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn.

3. Trộn gạo nếp với một ít muối, sau đó hấp chín.

4. Khi xôi chín, rải lớp đậu xanh lên trên và cho dừa nạo lên trên cùng.

Món xôi chay vừa đơn giản lại thơm ngon, dễ ăn, là món ăn không thể thiếu trong đám giỗ của người Việt.