Bí quyết làm chả cá với thịt lợn thơm ngon, không tanh, đơn giản tại nhà

Chả cá từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, để tăng thêm độ béo ngậy, mềm mại và dễ làm, nhiều người đã kết hợp thịt lợn vào công thức, tạo nên món chả cá với thịt lợn hấp dẫn mà không hề cầu kỳ. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm chả cá với thịt lợn đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.

Tại sao nên làm chả cá với thịt lợn?

Kết hợp cá và thịt lợn mang lại nhiều ưu điểm vượt trội:

Tăng độ béo và mềm cho chả: Thịt lợn, đặc biệt là phần ba chỉ hoặc nạc vai, giúp chả cá không bị khô.
Tiết kiệm chi phí: So với sử dụng 100% cá, thêm thịt lợn sẽ giúp giảm giá thành nhưng vẫn đảm bảo hương vị.
Dễ chế biến: Cá và thịt khi xay chung sẽ dễ tạo hình, dễ nặn hơn.
Đổi vị cho bữa ăn: Đây là món ăn hấp dẫn cả trẻ em và người lớn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả cá với thịt lợn

Để làm món chả cá với thịt lợn ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

Cá phi lê (300g): Bạn có thể chọn các loại cá ít xương, thịt trắng và không tanh như cá basa, cá thu, hoặc cá rô phi. Cá nên được lọc sạch xương và da, cắt nhỏ để dễ xay nhuyễn.
Thịt lợn xay (200g): Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ để giúp chả mềm, không bị khô. Thịt được rửa sạch, thái miếng nhỏ để dễ xay.
Hành khô (2 củ): Bóc vỏ, băm nhuyễn để tạo mùi thơm cho món ăn.
Tỏi (3 tép): Băm nhuyễn, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
Hành lá (2 nhánh): Thái nhỏ, cho vào chả để tạo màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
Thì là (1 bó nhỏ): Là nguyên liệu không thể thiếu trong các món chả cá, tạo mùi thơm đặc trưng khó cưỡng.

Gia vị

Nước mắm (1 thìa canh): Giúp món chả đậm đà hơn.
Bột năng (1 thìa canh): Giúp kết dính các nguyên liệu và tạo độ dẻo, dai cho chả.
Tiêu xay (½ thìa cà phê): Tăng hương vị và độ thơm.
Đường (½ thìa cà phê): Giúp cân bằng vị, làm món ăn hài hòa.
Dầu ăn: Dùng để chiên chả hoặc chống dính khi nặn chả.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cá nên chọn loại có ít xương, thịt trắng và thơm như cá thu, cá basa, hoặc cá rô phi phi lê.
Thịt lợn chọn phần có chút mỡ để chả không bị khô.
Thì là và hành lá giúp tăng hương vị đặc trưng cho chả cá.

Hướng dẫn cách làm chả cá với thịt lợn tại nhà

Chả cá với thịt lợn là món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích bởi vị ngon đậm đà và độ dai mềm vừa phải. Việc tự tay làm chả cá tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tham khảo ngay cách làm chả cá với thịt lợn đơn giản, dễ thực hiện để mang đến bữa ăn hấp dẫn cho cả nhà. Công thức này phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món ăn truyền thống một cách trọn vẹn nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá: Rửa sạch, lọc bỏ xương (nếu chưa phi lê), cắt miếng nhỏ.
Thịt lợn: Rửa sạch, thái nhỏ để dễ xay.
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu

Cho cá, thịt lợn, hành khô, tỏi, nước mắm, tiêu, đường, bột năng vào máy xay. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp dẻo, mịn. Cuối cùng cho hành lá, thì là vào xay sơ để tạo mùi thơm mà không bị nát.

Mẹo nhỏ: Để chả dai, bạn nên xay nguyên liệu 2 lần hoặc dùng máy xay công suất lớn. Có thể để nguyên liệu vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi xay để hỗn hợp dễ quết và dẻo hơn.

Bước 3: Quết chả để tăng độ dai

Sau khi xay xong, cho hỗn hợp ra tô lớn và dùng muỗng hoặc tay (đeo bao tay nilon) quết liên tục khoảng 10 – 15 phút. Công đoạn này giúp món chả cá với thịt lợn đạt độ dai chuẩn như ngoài hàng.

Bước 4: Tạo hình và chiên chả

Dùng tay thoa chút dầu ăn, nặn hỗn hợp thành từng viên tròn dẹt vừa ăn.
Làm nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ.
Chiên chả trên lửa vừa đến khi hai mặt vàng giòn là được.

Lưu ý: Không chiên quá lửa khiến chả bị khô hoặc cháy. Nếu làm nhiều, có thể chiên sơ và bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần chiên lại.

Cách bảo quản chả cá với thịt lợn

Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu chưa dùng ngay, có thể nặn sẵn chả, bọc kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 7 – 10 ngày.
Sau khi chiên: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát từ 2 – 3 ngày.
Khi dùng lại, chỉ cần chiên sơ lại hoặc hấp nóng là có thể thưởng thức.

Thưởng thức chả cá thịt lợn như thế nào ngon nhất?

Chả cá thịt lợn có thể ăn cùng nhiều món:

Ăn kèm cơm nóng: Rất đưa cơm, đặc biệt khi chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt.
Làm bún chả cá: Ăn cùng bún tươi, rau sống và nước dùng nhẹ nhàng.
Chế biến thành món kho: Kho chả cá với cà chua hoặc nước mắm ớt cũng rất hấp dẫn.

Một số biến tấu hấp dẫn khác từ công thức này

Chả cá thịt lợn hấp: Thay vì chiên, bạn có thể hấp để giảm dầu mỡ, thích hợp cho người ăn kiêng.
Chả cá chiên giòn xù: Lăn qua trứng và bột chiên xù, chiên ngập dầu, thích hợp làm món ăn vặt.
Chả viên nấu canh: Vo viên nhỏ và nấu với các loại rau như cải, bí, mướp cho món canh thơm ngon.

Xem thêm: Thịt lợn làm món gì ngon? Gợi ý 5 món ăn đưa cơm dễ chế biến

Một vài lưu ý khi làm chả cá với thịt lợn

Việc chuẩn bị nguyên liệu và chọn thịt lợn tươi ngon là bước quan trọng trong cách làm chả cá với thịt lợn để đảm bảo hương vị thơm ngon và độ dai mềm vừa phải. Quá trình trộn đều và ướp gia vị cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng món ăn. Một vài lưu ý nhỏ sẽ giúp bạn làm chả cá hoàn hảo, giữ được vị truyền thống và hấp dẫn. Hãy áp dụng các bước chuẩn xác để món chả cá thêm phần thơm ngon.

Không nên cho quá nhiều thịt lợn so với cá, sẽ làm mất vị đặc trưng của chả cá.
Không nên dùng cá tanh (như cá trích) vì sẽ ảnh hưởng mùi vị.
Cần quết kỹ để chả dai giòn hơn, không bị bở.
Có thể thêm chút bột nở hoặc lòng trắng trứng nếu muốn chả nở xốp.

Xem thêm: Cách làm chả rươi đông lạnh đơn giản, chuẩn vị truyền thống

Kết luận

Cách làm chả cá với thịt lợn không quá phức tạp, lại cho ra món ăn ngon, hợp khẩu vị nhiều người. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm cùng chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả thơm ngon, dai mềm cho cả nhà thưởng thức. Hãy thử ngay công thức này để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn nhé.