Домжал Н.В., Щербакова Д.Д. Инновационные технологии приготовления блюд c использованием нетрадиционно сочетаемых ингредиентов и обеспечение их эмоциональной привлекательности // Материалы V международной научно-практической конференции​ "Экономически эффективные и экологически чистые инновационные технологии". М.: 2018. С. 146-152.

Статья студентов магистратуры кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г. В. Плеханова

Аннотация. В современном мире индустрия питания развивается в условиях жесткой конкуренции. С каждым годом население становится все требовательнее не только к вкусовым качествам предоставляемых ресторанами блюд, но и к их фотогеничности и фотогеничности самого заведения. На что нужно обращать внимание рестораторам при оформлении интерьера и составлении меню, чтобы просуществовать на рынке и не тратить большие ресурсы на рекламу? Какие инновационные технологии для этого необходимо привлечь?

Ключевые слова: ресторан, каналы распределения, фудпейринг, дерево фудпейринга, инновации в общественном питании, ароматическая сочетаемость,фуди, инстаграбельность, фотогеничность, молекулярная

Сайт проекта: https://sites.google.com/view/190-0217/

Мухина М.В., Клочков Д.М. КОФЕЙНЫЙ ГУРУ: анализ алгоритмов выбора напитка // Материалы V международной научно-практической конференции​ "Экономически эффективные и экологически чистые инновационные технологии". М.: 2018. С. 161-165.

Статья студентов магистратуры кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г. В. Плеханова

Аннотация. В работе рассматриваются инновации в общественном питании, в частности в кофейной индустрии. Проект реализован в виде сайта, размещенного в сети интернет, благодаря чему потребители могут легко ознакомиться с ним даже с мобильных устройств. Разработан тест для выявления предпочтений любителей кофе.

Ключевые слова. Инновации, кофейная индустрия, общественное питание, кофейный гуру.

Сайт проекта: https://sites.google.com/view/coffee-guru/