- Концепции работы с гостями индустрии общественного питания.
- Характеристика потребителей продукции индустрии питания.
- Проблемы управления потребительским поведением.
- Основы психологического взаимодействия с потребителями товаров и услуг.
- Характеристика конкуренции в секторе индустрии общественного питания.
- Методы выявления конкурентов.
- Понятие "конкурентная борьба" на рынке сферы услуг.
- Конкурентная разведка.
- Основы маркетингового исследования потребителей ресторанного сектора.
- Метод on-line анкетирования.
- Анализ спроса и предложения.
- Типология потребителей индустрии питания.
- Характеристика индикаторов клиентского сервиса (например, NPS).
- Метод исследований "Тайный посетитель".
- Определение целевой аудитории ресторанов и кафе.
- Оптимизация деятельности ресторанов и кафе на основе изучения рынка.
- SWOT-анализ.