入秋以後的傳統佳餚之一

中文名：烏鯧

其他俗名：燕尾鯧、黑鰭

最大體長75 cm，白天游動於底層，晚上則於表層休息。經常成群聚集於水深15-40公尺深之沙泥底海域，以浮游性動物為食。

黑鲳肉質緊實，多肉少刺，油煎一向是澎湖傳統上的作法。另外，它還適合重口味的料理，例如切塊油炸 ，可煮成鯧魚米粉湯，或拌成椒鹽口味當下酒菜。重油濃醬用在它身上就是蠻好吃的。