可做刺身的高級魚

中文名：杜氏鰤

其他俗名：紅甘鰺、竹午 (澎湖 )

最大體長190 cm，主要棲息於較深礁石區海域。棲所區域較廣，由水深18～360公尺之間，三、兩成群游動。主要以無脊椎動物及小魚為食。

一般漁法以延繩釣、一支釣、拖網、流刺網、圍網、定置網捕獲。盛秋之後澎湖海域釣起的野生紅甘，魚體充滿了脂肪，身型圓滾結實而且肉厚脂多，鮮甜，十分美味。

生魚片、味噌魚、煙燻、鹽烤、紅燒、清蒸、煎食等各種烹煮方式皆可。紅甘魚幾乎全身都可以利用到，魚頭可以煮成火鍋或是味增湯，甚至取完肉的中骨，我們也可以將之切段灑上薄鹽烘烤，最後擠上幾滴檸檬汁，就變成非常美味的下酒小菜。