要連皮帶鱗一起煮的~~~

中文名：大棘大眼鯛

其他俗名：大目鯛、 紅嚴公 (澎湖 )

最大體長30 cm，主要棲息於沿、近海礁區20-400公尺深的水域。肉食性，主要以甲殼類及小魚等為主食。

本種魚為高經濟價值的魚種，可為底拖網、延繩釣及手釣所獲，漁期全年皆有。

皮厚少刺，肉質細嫩，唯魚鱗很難處理，一般烹調時連皮一起，可保護魚肉本身，吃時再以筷子將皮整片輕輕剝除。

可紅燒、蔥燒、清蒸、鹽烤、乾煎、薑絲清湯。