外型最斑斕美艷的珊瑚礁魚

其他俗名：青衣 (綠色)、紅衣 (紅色)

臺灣地區 鸚哥魚科計有魚種 33 種 ，以珊瑚之共生藻及藏在枝芽間之小型無脊椎動物為食，幼魚是目前生物界已知極少數因為社會行為而變色的例子，只要群游在一起，不論同種與否，體色一致呈現灰褐色或是具縱紋，萬一落單了，即刻換裝成美麗鮮豔的外表，以融入周遭環境，而這些所有的變色都是瞬間完成。成魚轉性後以青色和綠色為主，通常被俗稱為青衣或綠仔。

肉質細緻，魚刺不多，無論清蒸、油煎、紅燒都非常美味。澎湖俗諺「咾頭鸚哥鼻」，頭上像魚鼻子的隆起肉質最細嫩好吃。