老一輩澎湖人口中的天皇魚

中文名：斑胡椒鯛

其他俗名：厚唇石鱸 、打鐵婆、花臉

最大體長72 cm，主要棲息於乾淨的潟湖、岩礁及珊瑚礁區海域，水深在1-30公尺左右。通常單獨行動，晝間躲蔽於礁石突出處或洞穴中，夜間出外獵食珊瑚礁區的魚蝦貝類。

據說日治時期駐在澎湖的日本警察為了吃到這種魚，便警告漁民平常不可濫捕，如有漁獲得先交給大人，騙說這是天皇最愛吃的魚，所以至今澎湖老一輩的人都還稱嘉志魚為天皇魚。

大魚肉多厚實、味美無細刺，皮富膠質，而且魚油很肥厚，含有高量的DHA，澎湖赤崁的嘉志魚麵和嘉志魚米粉便極具名氣，湯頭特別甜 。每年春季還有夏初是嘉志魚最肥美的季節。

紅燒，煮湯都好吃，推薦道地的澎湖味 ~~~ 熱湯下麵或米粉