日本人稱之為魚中之王

中文名：真鯛

其他俗名：嘉鱲魚、正鯛

最大體長100 cm，主要棲息於大陸棚砂泥底質海域，但也常出現於礁石區。肉食性，以底棲生物為食。一般利用延繩釣、一支釣或底拖網等漁法捕獲。

一般提及鯛魚，如果沒有特別的說明，指的就是真鯛。真鯛體色艷紅，形狀優美，顏色喜慶，自古以來真鯛就是日本各種節慶活動中不可缺少的。

肉質細緻，蒸、煎、炸或碳烤均適宜，亦是高級生魚片的食用魚。