肉多刺少龍蝦味
肉多刺少龍蝦味
中文名:紅帶海緋鯉
中文名:紅帶海緋鯉
其他俗名:鬚哥、 秋哥 (澎湖 )
其他俗名:鬚哥、 秋哥 (澎湖 )
最大體長55.0 cm,主要棲息於岩礁區或內灣的沙質海底,三兩成群在砂質地或軟泥地,以其頤鬚探索泥地中潛藏的甲殼類、軟體動物及多毛類等,再挖掘覓食。終年都可捕獲,但較小型,以冬季肉質較佳。
外形紅艷討喜,雖如觀賞魚,但實際上是種口感紮實、風味獨特的美味魚種。「秋姑秋姑龍蝦肉」,指的就是秋姑魚吃起來帶有一股蝦蟹清香,用筷子挾,魚肉即隨著紋理一片片地剝落。
料理方式多元,因其易入味的特性,紅燒、醬煮、鹽烤、乾煎、味噌湯等皆適合 。烤魚口感有如雞肉,愈嚼愈香,令人欲罷不能;清蒸則感覺魚肉細緻,散發蝦蟹氣味,實在好吃。
秋姑種類繁多,像極錦鯉,一般有花紋的又叫花秋姑,共同特徵就是跟鯉魚相同的兩條嘴鬚
又香又有嚼感的烤秋姑
清蒸,肉質很細膩,有蝦肉味
紅燒秋姑
秋姑魚煮湯
香煎秋姑
煎烤秋姑佐海鮮蝦汁