TƯƠNG LAI CỦA AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI- CÁC GIẢI PHÁP

Ngày đăng: Apr 05, 2020 3:48:30 AM

TS. Chung Anh Dũng lược dịch (05/04/2020)

Phần 4

Phải kiểm soát an toàn thực phẩm ở mức độ vi mô

Manouselis nói rằng cuộc cách mạnh trong an toàn thực phẩm phải thực hiện trong phạm vi từng thành phố hay từng quốc gia, nhưng cuộc cách mạng an toàn thực phẩm hiệu quả nên được thực hiện ở mức độ vi mô.

Các công nghệ kiểm tra DNA hay giải mã trình tự bộ gen đã giúp các nhà sản xuất hiểu biết nhiều hơn, ví dụ như toàn bộ quá trình biến đổi của những loại vi khuẩn đặc biệt có ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Đồng thời việc dự báo thông minh sự thay đổi trong chuỗi sản xuất thực phẩm toàn cầu cũng nên được áp dụng, ví dụ như dự báo những khu vực sản xuất có nguy cơ mất an toàn thực phẩm hay những khu vực có tiềm năng sản xuất lớn. Nhờ đó, có thể áp dụng một chiến lược sản xuất với các quyết định phù hợp trong suốt chuỗi sản xuất nhằm làm giảm nguy cơ nhiễm các bệnh đặc biệt.

Như vậy, với kiểm soát (an toàn thực phẩm) vi mô thông qua sự hiểu biết nhiều hơn về biến đổi di truyền của những vi khuẩn có hại (cho thực phẩm), giúp chúng ta hiểu rõ hơn các nguy cơ ô nhiễm trong sản xuất nông nghiệp đô thị. Việc thấu hiểu thông minh các dữ liệu (từ quản lý vi mô) sẽ giúp cho các nhà sản xuất thực phẩm giữa các quốc gia có kế hoạch, chuẩn bị và đối phó tốt với các nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi sản xuất.

Nguồn: The future of global food safety: emerging ingredients, production methods and technologies. By Jenny Eagle, globalmeatnews.com (12/03/2020)