Embedded Files
Ngày đăng: Jan 24, 2019 1:51:37 AM
(24/01/2019) Chung Anh Dũng, Hồ Quế Anh,
Nguyễn Đắc Thành, Hoàng Ngọc Minh
Phòng Công nghệ sinh học - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam
TÓM TẮT
Một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng trong sữa tươi là các axít béo, đặc biệt là axít linoleic liên hợp (CLA (c9, t11). Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng CLA rất quan trọng cho sức khỏe con người vì nó giúp phòng ngừa một số bệnh như ung thư, xơ vữa động mạch, giảm tích mỡ, tăng cường hệ miễn dịch… Trong nghiên cứu này, 100 mẫu sữa tươi thu thập từ 3 nhóm bò nuôi tại các nông hộ thuộc huyện Hóc Môn và Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh. Khẩu phần ăn phổ biến của 3 nhóm bò là ít cỏ (≤ 10 kg/con/ngày); nhiều cỏ (≥ 30 kg/con/ngày) và thân bắp ủ chua. Hàm lượng CLA (c9, t11) trong sữa bò được phân tích theo phương pháp AOAC 996.06. Kết quả cho thấy, hàm lượng CLA (c9, t11) trung bình là 5,56 mg/g mỡ sữa và dao động từ 3,15 - 7,53 mg/g mỡ sữa; nhóm bò được nuôi với khẩu phần nhiều cỏ 25-30kg/con/ngày có xu hướng sản xuất sữa có hàm lượng CLA (c9, t11) cao hơn. Nghiên cứu này lần đầu tiên cung cấp số liệu về hàm lượng CLA (c9, t11) trong sữa bò tươi tại khu vực TP. Hồ Chí Minh và bước đầu xác định loại khẩu phần ăn tốt nhất (nhiều cỏ) để có hàm lượng CLA (c9, t11) cao trong sữa bò tươi.
Bài đăng trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam (VAAS), số 7(92)-2018
Page updated
Google Sites
Report abuse