Tình hình sản xuất và nhu cầu thịt trên toàn cầu và tầm quan trọng của thịt hữu cơ

Ngày đăng: Oct 02, 2017 3:59:16 AM

TS. Chung Anh Dũng lược dịch (02/10/2017)

Theo các nghiên cứu của Dự án Nourishing the Planet của Tổ chức Worldwatch Institute cho Vital Signs Online, sản xuất và tiêu thụ thịt toàn cầu đã tăng nhanh chóng trong những thập kỷ gần đây, có ảnh hưởng xấu đến môi trường và sức khoẻ cộng đồng cũng như nền kinh tế. Sản lượng thịt thế giới đã tăng gấp ba lần trong bốn thập kỷ qua và tăng 20% ​​chỉ trong 10 năm qua. Trong khi đó, các nước công nghiệp đang tiêu thụ một lượng thịt ngày càng tăng, gần gấp đôi số lượng ở các nước đang phát triển.

Sản xuất thịt quy mô lớn cũng có những hệ lụy nghiêm trọng đối với khí hậu thế giới. Chất thải động vật phóng ra mêtan và oxit nitơ, các khí nhà kính gấp 25 và 300 lần mạnh hơn carbon dioxide.

Các điều kiện bẩn, đông đúc ở những trang trại của nhà máy có thể gây ra bệnh tật và bệnh tật trong gia súc, bao gồm dịch cúm H1N1, cúm gia cầm (H5N1), bệnh lở mồm long móng và bệnh bò điên (bệnh bò điên gai bò). Những bệnh này không chỉ dẫn đến tổn thất kinh tế to lớn mỗi năm - riêng Anh Quốc dành ra 18 đến 25 tỷ đô la trong một thời gian ba năm để chống lại bệnh lở mồm long móng-nhưng chúng cũng dẫn đến nhiễm bệnh ở người.

Khối lượng kháng sinh được sử dụng trên gia súc để giảm tác động của bệnh tật, góp phần kháng thuốc kháng sinh ở động vật và trên người. Trên toàn thế giới, 80% các loại kháng sinh được bán năm 2009 đã được sử dụng cho gia súc, gia cầm, so với 20% dùng cho bệnh tật ở người. Các loại kháng sinh có trong chất thải động vật ăn mòn vào môi trường và ô nhiễm nước và cây lương thực, gây ra mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khoẻ cộng đồng.

Số lượng thịt trong chế độ ăn uống của người dân cũng có ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Ăn kiêng, thịt là một nguồn protein tốt và các vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kẽm và vitamin B3, B6, và B12. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều thịt đỏ và thịt đã chế biến có thể dẫn đến nhiều vấn đề về sức khoẻ như béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư.

Ăn thịt hữu cơ, sản xuất từ phương thức chăn nuôi hữu cơ, có thể làm giảm các vấn đề sức khoẻ mãn tính và cải thiện môi trường. Thịt bò, sản xuất từ chăn nuôi bò trên đồng cỏ là chủ yếu, chứa ít chất béo và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với phương thức chăn nuôi công nghiệp và làm giảm nguy cơ mắc bệnh và tiếp xúc với các hóa chất độc hại. Các hệ thống chăn nuôi có quản lý tốt có thể cải thiện quá trình hấp thụ các-bon, giảm tác động của gia súc lên (môi trường) hành tinh. Và việc sử dụng ít đầu vào cần nhiều năng lượng hơn sẽ bảo vệ đất, giảm ô nhiễm và xói mòn, và bảo tồn đa dạng sinh học.

Những điểm nổi bật khác từ nghiên cứu:

• Heo là thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, tiếp theo là gia cầm, thịt bò, và thịt cừu.

• Sản xuất gia cầm là ngành thịt tăng trưởng nhanh nhất, tăng 4,7% trong năm 2010 lên 98 triệu tấn.

• Tiêu thụ thịt trên đầu người trên thế giới đã tăng từ 41,3 kg trong năm 2009 lên 41,9 kg trong năm 2010. Con người ở thế giới đang phát triển, ăn trung bình 32 kg thịt, so với 80 kg mỗi người trong thế giới công nghiệp.

Trong số 880 triệu người nghèo ở nông thôn sống dưới 1 đô la một ngày, 70 phần trăm phụ thuộc hoàn toàn vào chăn nuôi để đảm bảo sinh kế và an ninh lương thực.

• Nhu cầu về sản phẩm chăn nuôi sẽ tăng gần gấp đôi ở vùng hạ Sahara ở Châu Phi và Nam Á, từ 200 kilocalories mỗi người mỗi năm vào năm 2000 lên khoảng 400 kilocalories vào năm 2050.

• Chăn nuôi gia súc chiếm khoảng 23% tổng lượng sử dụng nước toàn cầu trong nông nghiệp, tương đương với 1,15 lít nước/người/ngày.

• Chăn nuôi chiếm khoảng 18% phát thải khí nhà kính do con người tạo ra, chiếm 40% khí mê-tan trên thế giới và 65% lượng nitơ oxit trên thế giới.

• Bảy mươi lăm phần trăm kháng sinh dùng cho gia súc không bị động vật thu hút và được bài tiết ra chất thải, gây nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khoẻ cộng đồng.

• Ước tính có 11 phần trăm số ca tử vong ở nam giới và 16 phần trăm số ca tử vong ở phụ nữ có thể được ngăn ngừa nếu người ta giảm tiêu thụ thịt đỏ xuống mức của nhóm ăn ít nhất.

• Ăn động vật hữu cơ, chăn nuôi có thể được khỏe mạnh và có lợi cho môi trường hơn so với các hệ thống thức ăn gia súc công nghiệp.

Nguồn: http://www.worldwatch.org/global-meat-production-and-consumption-continue-rise