6. Gist toevoegen

Wanneer het afgekoelde wort in het gistvat zit, kunnen we gist toevoegen. Afhankelijk van het type gist moeten we de gist vooraf op een bepaalde manier activeren. Korrelgisten moeten we hydrateren.

Van andere gisten (vloeibare gist of gist uit een fles commerciëel bier) moeten we eerst een giststarter maken.