BIERSTIJL: lambiek

GISTING: spontane gisting, hergisting op fles

ALCOHOL: 7,2 vol %

BEGIN SG: 1053 - EIND SG: 1000

IBU: 12         EBC: 8

MOUT: pale, tarwe

HOP: Overjaarse Magnum, Cascade (dryhop)

GIST:  Oude Boon

WaWilde was bijna een bier van spontane gisting, maar in plaats van een wilde gist te vangen, gebruikte de brouwer een paar depots Oude Boon. Na drie jaar lageren op eiken snippers was de gist er echt helemaal klaar mee. Het resultaat is een malse, fruitige en lichzure dorstlesser.

De helft van de batch werd gedryhopt met Cascade.