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La cellule réalise des échanges entre son cytoplasme et le milieu extérieur ainsi que des réactions chimiques intracytoplasmiques.
La cellule réalise des échanges entre son cytoplasme et le milieu extérieur ainsi que des réactions chimiques intracytoplasmiques.
Séance 17: Modifications du fonctionnement des cellules
Séance 17: Modifications du fonctionnement des cellules
Problématique:
Quels sont les facteurs qui conditionnent le métabolisme cellulaire ?
Mise en situation et recherche à mener
Mise en situation et recherche à mener
Pour l’anniversaire de Guenièvre, Raiponce, la maman de Guenièvre a également fait le pain du repas. Mais quand elle sort le pain, elle constate qu'il n'a pas gonflé. Elle a utilisé un sachet différent de levures biologiques.
Pour accompagner le gâteau au yaourt, Raiponce sort une bouteille de jus de pomme et de cidre. Guenièvre regarde les étiquettes et constate que le cidre est un alcool qui est fait à partir de pomme.
http://www.chateau-lezergue.com/
On cherche à comprendre pourquoi:
le pain n'a pas gonflé,
le cidre contient de l'alcool alors que le jus de pommes n'en contient pas.
I) Travaux pratiques
I) Travaux pratiques
Atelier 2:
Atelier 2:
Matériel :
levures, matériel de laboratoire ExAO
http://svt.ac-amiens.fr/archives_svt/info/logiciels/animmetabo/ferment.htm
Principe de la fermentation chez les levures
Concevoir une stratégie pour résoudre un problème scientifique
La levure Saccharomyces uvarum est impliquée dans la production de vin, de bière et de Cidre. Le Cidre est produit sans addition de microorganismes mais seulement à partir de la flore naturelle des pommes.
Présenter et traiter les résultats pour les communiquer
Mettre en page le graphique obtenu.
Proposer une démarche d’investigation afin d’expliquer comment l’alcool et les bulles sont formés dans le cidre.
Atelier 3:
Atelier 3:
Matériel :
levures, matériel de laboratoire ExAO
Concevoir une stratégie pour résoudre un problème scientifique
Présenter les résultats pour les communiquer
Mettre en page le graphique obtenu.
La levure de boulangerie Saccharomyces cerevisiae est un champignon unicellulaire utilisé dans la fabrication du pain et de nombreux autres aliments. Il existe plusieurs souches différentes de Saccharomyces cerevisiae., obtenues à partir de la souche sauvage.
Certaines souches (Glu+ et Glu-) se développent différemment sur un milieu enrichi en glucose.
Proposer une démarche d’investigation afin d’expliquer pourquoi le pain n’a pas gonfler.
Critères de réussite des capacité(s) et attitude(s) évaluables ou évaluées:
Recenser, extraire et organiser des informations
Pratiquer une démarche scientifique
Exprimer et exploiter des résultats à l’écrit en utilisant les technologies de l’information et de la communication.
Communiquer par écrit dans un langage scientifiquement approprié
- seules les informations utiles sont sélectionnées
- toutes les informations attendues sont données
- les informations sont quantifiées si besoin
- les informations sélectionnées sont reliées pour répondre au problème
- observer, questionner
- manipuler, expérimenter (ExAO)
- raisonner avec rigueur
- exprimer des résultats à l’écrit en utilisant un graphique
- la réponse est explicative et justifiée
Respecter les règles de sécurité
Avoir une bonne maîtrise de son corps
Objectifs cognitifs:
Le métabolisme est contrôlé par les conditions du milieu et par le patrimoine génétique.
Vocabulaire à connaître:
Fermentation
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