1.食用:嫩莖葉可食;幼苗及嫩莖葉先以開水燙熟,除去異味後再行煮食或炒食。用鹽醃漬成小菜,可為餐前的佐膳佳餚。
一年生草本,莖直立,高約 10~40 公分;葉互生,全緣,在小枝上排成左右兩排,看來有如複葉狀。托葉甚小,呈三角狀;花期夏-秋季,單性花從葉腋處開出,雌雄同株;雄花花被 6 片,雄蕊 3 枚,位於小枝較末梢處;雌花花被 5 片,位於小枝較基部處。果實為扁球形的蒴果,成熟時 3 瓣裂。葉下珠是平地常見的雜草,因果實小圓球狀,生長在葉片平面下方的枝條而得名。