1.食用：嫩莖葉可食；幼苗及嫩莖葉先以開水燙熟，除去異味後再行煮食或炒食。用鹽醃漬成小菜，可為餐前的佐膳佳餚。

一年生草本，莖直立，高約 10~40 公分；葉互生，全緣，在小枝上排成左右兩排，看來有如複葉狀。托葉甚小，呈三角狀；花期夏-秋季，單性花從葉腋處開出，雌雄同株；雄花花被 6 片，雄蕊 3 枚，位於小枝較末梢處；雌花花被 5 片，位於小枝較基部處。果實為扁球形的蒴果，成熟時 3 瓣裂。葉下珠是平地常見的雜草，因果實小圓球狀，生長在葉片平面下方的枝條而得名。