1.觀賞用：花色鮮豔吸引人，常被種為庭園觀賞植物。

2.食用：果實為漿果，近球形，直徑 5~12 公分；種子多數，鈍角形，紅色至乳白色，肉質的外種皮供食用。

安石榴屬於石榴科落葉灌木或小喬木。此植物有許多變種，如單瓣、複瓣、淡紅、深紅、白斑等皆為觀賞之用。分枝多，小枝頂端常呈刺狀，小枝方形，纖細。葉平滑，對生或散生，倒卵形或長橢圓形，4~6 公分長，約 1 公分寬，兩端鈍，全緣。五至八月開花，花萼鐘形，花瓣紅色、淡黃或白色。子房下位，花萼筒鐘形，5~7 裂，花瓣 5~7，略為皺縮，雄蕊多數。蒴果球形，鮮紅色，種子具肉質透明的假種皮，種子多。果肉不多，嚐起來酸酸甜甜的。果實大，徑約 7~15 公分。上部存萼，果皮黃色肥厚，熟時則裂開。

石榴是漢代張騫出使西域時，從安石國帶回來的，由於果實巨大如瘤，所以叫石榴。開的花是紅色的，據說服食之後可以使髮色變黑！果實籽粒很多，古人拿來送給新婚夫婦，祝福他們「多子多孫」生生不息。「芙蓉為帶石榴裙」，石榴的花和果皮曬乾搗碎後，可拿來當作紅色染料，古時婦女就常用來染布做裙褲，皺褶的花瓣好似婦女的裙擺。石榴花和黃巢的關係，有一段故事。黃巢之亂的時候，有一次黃巢經過一個村落，正好看到一個婦女，背上背著一個較大的孩子，手上牽著一個年紀較小的，黃巢感到非常的好奇，就詢問原因。那位婦人不認識黃巢，就直接說：因為黃巢來了，殺了叔叔全家，只剩下這個唯一的命脈，萬一無法兼顧的時候，只好犧牲自己的骨肉，保全叔叔的骨肉。黃巢聽了大受感動，告訴婦人只要門上懸掛石榴花，就可以避黃巢之禍。