Урок 3
Тема урока: Первинна і теплова обробка овочів. Види теплової обробки овочів.
Практична робота: Історія винекнення салатів. Створення власного рецепту салатів із використанням методу фантазування.. О.П.
Домашнє завдання: Створення власного рецепту салату із використанням методу фантазування. Підготуйте доповідь "Історія винекнення салатів"
Перевірте набуті знання на попередньому уроці.
Дайте відповіді на питанняю.
Назвіть прості форми нарізування овочів.
Назвіть методи та прийоми нарізання овочів.
Що трапляється з овочами нарізаними однаковою формою?
Різні форми нарізання надають стравам привабливого вигляду та ......................( продовж речення).
Назвіть два способи нарізання овочів.
Карвінг дозволяє виконувати художнє різьблення практично будь-якого овоча чи фрукта.
Європейський карвінг — це різьблення по овочах і фруктах, які ростуть у Європі: редьці, редисці, буряках, моркві, болгарських і гострих перцях, кабачках, гарбузах, баклажанах, цибулі, капусті.
Майстри азійського карвінгу використовують кавуни, дині, папаю, авокадо, манго, на яких різьблять візерунки.
Первинна і теплова обробка овочів. Види теплової обробки овочів.
Перегляньте презентацію.
Практична робота:
1.Історія винекнення салатів.
2.Створення власного рецепту салатів із використанням методу фантазування..
3. Охорона праці.
Рефлексія до уроку. Пройди квест.
Рефлексія уроку.
1.Узагальнення Знань:
Які основні етапи включає в себе первинна обробка овочів?
Що ви розумієте під тепловою обробкою овочів?
Визначення Ключових Термінів:
Як ви пояснили б кому-небудь терміни "первинна обробка" та "теплова обробка овочів" своїми словами?
Чому важливо правильно використовувати ці терміни у кулінарному процесі?
Висновки щодо Видів Теплової Обробки:
Які види теплової обробки овочів ви вивчили?
В яких ситуаціях ви обираєте варіння, а в яких – смаження чи запікання?
Спільні Висновки:
Які переваги та недоліки може мати різна теплова обробка овочів?
Які овочі найкраще підходять для різних видів теплової обробки?