Урок 2
Тема уроку: Значення овочів у харчуванні людини. Овочеві гарніри. Використання свіжих і консервованих овочів для приготування гарнірів. Практична робота:Форми нарізання овочів.
Домашнє завдання: Спробуйте різні форми нарізання овочів, приготуйте салат (один із запропанованих на уроці), використовуючи різні форми нарізання для овочів. Зробіть фотографії процесу та готового блюда.
Перегляньте урок!
ІІОвочеві салати що це?
Салати -( від. італ. salato, salate — солоне) — страва, що готується з різних сирих, запечених на грилі, відварених чи солених, маринованих продуктів. Назва салату залежить від його складників. Це може бути власне салат, різна зелень, коренеплоди, гриби, картопля, огірки, боби, фрукти,сир, риба та морепродукти та ін.
Ш. Формування нових знань
Повідомлення нового навчального матеріалу за планом уроку;
1. Значення нарізування овочів.
2. Прості форми нарізування овочів, кулінарне використання.
3. Методи та прийоми нарізування овочів.
1.Значення нарізування овочів.
Для приготування страв більшість овочів використовують у подрібненому вигляді.
Значення правильної нарізки:
форма нарізання овочів повинна відповідати формі основного продукту. Наприклад: для супу з гречаною крупою овочі нарізають кубиками, для супу з макаронами — брусочками;
форма нарізки овочів впливає на смак страви. Наприклад: картопля, нарізана соломкою, смажена у фритюрі, має хрумку консистенцію; картопля, нарізана часточками і смажена у фритюрі, більш м'яка;
овочі, нарізані однаковою формою, одночасно доходять до готовності;
різні форми нарізання надають стравам привабливого вигляду, дають можливість прикрашати страви — все це сприяє збудженню апетиту.
Нарізка поділяється на два способи: механічна і ручна.
Для подрібнення механічним способом використовують овочерізки зі змінними ножовими дисками, які забезпечують нарізку картоплі і коренеплодів кружальцями, кубиками і соломкою.
Для ручного способу використовують ножі кухарської трійки.
2. Прості форми нарізування, кулінарне використання.
3. Методи та прийоми нарізування овочів.
Прийоми, які використовують при нарізанні овочів:
- шаткування (від себе, до себе, в бік, зверху вниз),
- січення,
- розтирання.
Практична робота
Завдання: Приготуйте салат зі свіжих овочів ( один із запропанованих)
"Салат осінній"
"Салат подільській"
"Салат Дністер"
Презентація практичних робіт.
Сьогодні на уроці я дізнався/ дізналась про.......
Найбільш цікавим було.....
Сьогодні на уроці я навчився / навчилась ........
Урок запамятався мені тим, що .........
Тепер я зможу............
Вдома я розкажу про........