la deuxième heure

Vendredi 18 octobre

Au: Spiridon Nicolae

Objectifs: Aujourd'hui nous avons eu un cours d'enrichissement sur le fromage avec notre professeur de géographie. Les objectifs étaient de comprendre le processus de fabrication du fromage, d'explorer son importance culturelle et économique et d'apprendre les différentes étapes de production.

Résultats: Nous avons découvert que le fromage est un produit obtenu par transformation du lait, qui implique la coagulation et la séparation du caillé et du lactosérum. Le professeur a expliqué comment la présure, une enzyme, joue un rôle essentiel dans la dégradation des protéines du lait. Nous avons déjà vu que chaque type de lait (vache, chèvre, brebis, bufflonne) offre des caractéristiques spécifiques, influençant le goût et la texture des fromages.

Difficultés rencontrées: J'ai rencontré quelques difficultés dans la compréhension de certains termes techniques, comme « raffinage » et « cultures bactériennes ». Il a fallu un certain temps pour bien comprendre les différentes étapes de production et leurs implications.

Tâches à accomplir dans la semaine: rien