États-Unis

Aux États-Unis, les fromages locaux accèdent aux marchés internationaux grâce à un puissant réseau commercial, une infrastructure logistique avancée, et un soutien gouvernemental à l’exportation.

Le pays est l’un des plus grands producteurs mondiaux de fromage, avec des États clés comme le Wisconsin, la Californie et l’État de New York en tête.

Les grands producteurs comme Tillamook, Cabot ou BelGioioso bénéficient de certifications sanitaires rigoureuses, de standards de qualité (ex: USDA, FDA), et de partenariats logistiques qui facilitent l’exportation vers l’Europe, l’Asie et l’Amérique latine. L’USDA (United States Department of Agriculture) et le U.S. Dairy Export Council jouent un rôle crucial en accompagnant les producteurs à l’international via des foires commerciales, des études de marché et des négociations douanières.

La mondialisation a un impact majeur sur la production fromagère américaine. D’un côté, elle stimule l’innovation et la compétitivité. Les fromageries artisanales, comme Rogue Creamery (Oregon) ou Jasper Hill Farm (Vermont), ont su séduire des marchés de niche à l’étranger grâce à des produits uniques comme le bleu affiné en grotte ou des fromages au lait cru. La demande mondiale pousse les producteurs à adapter leurs recettes, leurs emballages et leurs campagnes marketing aux goûts locaux.

Ainsi, bien que les États-Unis tirent profit des marchés mondiaux, ils doivent concilier croissance économique et préservation des traditions fromagères locales.

Voici quelques exemples concrets de fromages américains qui se distinguent à l’international, tant par leur qualité que par leur présence sur les marchés étrangers: Rogue River Blue, Pleasant Ridge Reserve, Bayley Hazen Blue, Flagship Reserve, Vella Dry Jack.