Lundi 2 décembre
Au: Bogdăneanu Daniela
Activités réalisées:
Nous avons débuté le cours en discutant des tâches à accomplir et avons ensuite abordé l'analyse des différences entre la composition chimique du lait et celle du fromage. Nous avons également étudié les substances minérales présentes dans le fromage et comparé les graisses et les acides gras.
Les graisses (lipides) sont des composés complexes, constitués d'une combinaison d'acides gras et de glycérol (glycérides). Elles peuvent être saturées ou insaturées et se retrouvent dans des aliments tels que les huiles, le beurre ou le fromage.
Les acides gras sont les éléments de base des graisses, formés d'une longue chaîne d'atomes de carbone avec des groupes carboxyles (COOH) à l'extrémité. Ils peuvent être saturés (sans liaisons doubles entre les atomes de carbone) ou insaturés (avec une ou plusieurs liaisons doubles).
Objectifs du cours:
Analyser la composition chimique du lait et du fromage, en comprenant les différences entre ces deux substances.
Étudier les substances minérales dans le fromage et leur rôle dans la nutrition.
Comprendre les différences entre les graisses et les acides gras, ainsi que leur structure et leur impact sur la santé.
Découvrir les types de graisses (saturées et insaturées) et leurs sources dans les aliments courants.
Résultats: À l'issue du cours, les étudiants ont acquis une meilleure compréhension de la composition chimique du lait et du fromage, ainsi que des différences entre ces deux éléments. Ils ont également appris les substances minérales présentes dans le fromage et leur rôle dans la nutrition. Enfin, ils ont approfondi leur connaissance des graisses et des acides gras, notamment en ce qui concerne leur structure et leurs effets sur la santé.
Difficultés rencontrées: Aucune difficulté rencontrée.
Tâches à accomplir dans la semaine: Nous avons pour tâche de photographier la composition chimique en pourcentages de différents produits laitiers provenant des magasins et de trouver des liens entre ces produits.