김민 파트장

안녕하세요! 안양운영파트 파트장 김민 입니다.

임종하 사원

안녕하세요! 생산담당 임종하 사원입니다. 저는 생산제품의 수율관리, 스펙관리, 부자재관리를 담당하고 있습니다.  

품질 담당으로 새로운 직원이 내정되었습니다.

김민 파트장

생산관리팀 및 품질관리팀은 선진포크한돈의 원활한 생산을 위해 지원해주는 부서로써 생산에 대한 서포트 관장한다면, 운영파트는 공장 단위에서 생산관리/품질관리를 맡고 있습니다.

생산관리팀은 전체 생산계획 수립과 스펙점검, 부자재 관리 업무를 수행하고, 품질관리팀은 입고 원료와 도축품질 점검, 검품 및 공정관리를 담당하고 있는데요.

운영파트는 위 두 업무를 사업장 단위에서 담당하는 부서이고, 그 외에도 공장운영에 필요한 전반적 업무를 맡고 있습니다.

김민 파트장

첫째는 도축품질입니다. 도축품질이 초기 미생물 수치에 큰 영향을 미치기 때문인데요. 미생물이 빠르게 증식할수록 돈육의 변색.이취가 발생할 가능성이 더 커집니다. 따라서 도축 단계에서부터 미생물을 관리해야 더 맛있고 안전한 선진포크한돈을 만들 수 있습니다.

둘째는 품질편차 최소화 입니다. 초기 공장신설 후 스펙편차 최소화를 위해 선진 관리자와 도급사 소통을 진행하였고 현재는 기존대비 안정화가 많이 되어있는 상태입니다. 특히 SAFER*를 활용하여 매주 현황을 체크하고 이를 바탕으로 제품의 스펙관리 및 작업인원의 교육에 신경쓰고 있습니다.

• SAFER : Sunjin Access point of Food quality Enhancing Revision

임종하 사원

저는 생산성 및 제품 수율을 향상시키기 위해 프로세스 개선에 주력하고 있습니다 !

임종하 사원

도축장이 우리 선진의 도축장이 아니다 보니 몇몇 어려운 부분이 있습니다. 선진의 기준이 엄격하다 보니 처음에는 다소 트러블도 생겼었는데요.

그래도 문제가 생기면 즉각적으로 공유하고, 직접 찾아가기도 하면서 파트너십을 구축해가고 있습니다. 단순히 이렇게 해주세요 저렇게 해주세요 하는 지시보다는, 서로 경쟁력을 높이는 'Win-Win 관계', 상생관계 구축을 위해 힘쓰고 있습니다.

김민 파트장

안양공장 신규가동을 준비하며 약 3~4개월 동안 생산팀장, 품질팀장, 공무파트장과 함께 정말 고생을 많이 했는데요, 그 덕분인지 Smart HACCP 인증도 원활히 마치고 무사히 공장을 운영하고 있습니다.

지금까지는 큰 클레임 건도 없었는데요. 고생이 헛되지 않았구나 생각해 보람찬 것 같습니다.

김민 파트장

[계단] 이다. 현재는 낮은 단계이지만 지속적인 발전을 통해 최고의 제품을 만들고 개인의 능력을 향상 시킬 수 있는 계단과 같은 곳입니다. 

임종하 사원

[만능키] 이다. 초기에 상주 근무인원 및 현장 작업인원 부족으로 크고 작은 문제들이 있었는데요. 많은 분들의 도움 속에서 새로운 업무를 배우며 자물쇠를 하나하나 풀어가는 모습이 마치 열쇠공들의 만능키와 유사하다는 생각이 들었습니다.