Suflê à Moda do Chef (Taste Vin)

INGREDIENTES DA BASE

• 6 gemas e 10 claras em neve
• 50 g. de manteiga
• 40 g. de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• sal a gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO

• 200 g. de camarões OU
• 400 g. de espinafre cozido
• 4 gemas e 4 claras em neve
• ¼ litro de leite
• 30 g. de manteiga e de farinha

MODO DE PREPARO

Aquecer a manteiga e juntar a farinha, mexendo rapidamente até misturar. Ir acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre, até ferver. Cozinhar por 3 minutos e reservar. Depois de amornar, acrescentar as gemas uma a uma, batendo sempre. Juntar os camarões ou o recheio de espinafre. Às claras, coloque o sal e misture tudo. Despejar em forminhas e levar ao forno.