Caldo Verde

INGREDIENTES

• 2 molhos de couve manteiga
• 1 e ½ litro de água
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 Kg de batatas
• 1 cebola
• 1 dente de alho picadinho
• 150 ml de azeite
• 12 fatias finas de paio

MODO DE PREPARO

Retire os talos da couve, faça um rolo (tipo charuto) e corte tiras fininhas. Reserve. Cozinhe em água, sal e metade do azeite, as batatas descascadas e a cebola. Deixe esfriar e bata no liquidificador.

Com o restante do azeite, dê uma fritadinha no paio e no alho picado e acrescente a mistura feita no liquidificador.

Quando começar a engrossar, dez minutos antes de servir, junte a couve (refogada à parte) e prove o tempero.