Esfiha

INGREDIENTES DA MASSA

• 2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico seco;
• 2 colheres (sopa) açúcar;
• ½ xícara de óleo;
• 1 ovo;
• 1 xícara de água morna;
• 1 xícara de leite morno ou temperatura ambiente;
• farinha de trigo até desgrudar das mãos.

INGREDIENTES DO RECHEIO

• Carne: 500g de carne moída; 1 cebola picada; ½ maço de salsinha; 170ml de azeite; 6 limões; 20g de alho; sal a gosto; zattar; 2 tomates picados; 1 pitada de canela (opcional).
• Queijo: 400g de queijo minas ralado; 150g de requeijão de copo; 1 colher (sobremesa) de mostarda; sal a gosto; cheiro verde a gosto; 4 colheres (sopa) de leite; molho inglês a gosto; 1 cebola picada.
• Espinafre: 1 maço de espinafre picado; 1 cebola picada; cheiro verde a gosto; 1 colher (sopa) de molho de tomate; sal a gosto; 100ml de azeite.
• Frango: 300g de peito de frango cozido e moído; 1 cebola picada; azeite; cheiro verde a gosto; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; 100ml de suco de limão; sal a gosto; 1 tomate picado; zattar.

MODO DE PREPARO DA MASSA

Misturar o fermento (se for o seco) com 2 colheres de farinha de trigo. Acrescentar o açúcar, o óleo, o ovo e misturar bem. Colocar a farinha até dar o ponto de soltar das mãos. Amassar rasgando a massa e deixar descansar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

Carne: temperar a carne e acrescentar os tomates, o cheiro verde, os limões. Misturar bem e depois colocar o azeite e a zattar. Misturar e colocar para escorrer a água por 2 horas.

Queijo: Misturar tudo.

Espinafre: Picar o espinafre. Misturar separadamente os demais ingredientes e depois misturar com o espinafre.

Frango: Misturar tudo e escorrer.

Montar as esfihas. Untar os tabuleiros com farinha de trigo e fubá. Colocar no forno pré-aquecido com temperatura bem alta.