Caponata do Leo

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 2 beringelas cortadas em cubos
• 2 cebolas
• dentes de alho
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 pimentões (vermelho, amarelo e verde)
• azeitonas
• azeite
• passas
• 1 litro de água
• 1 litro de vinagre

MODO DE PREPARO

Colocar a água, o vinagre, o açúcar, o alho, o sal e a abobrinha para cozinhar por 10 minutos. Depois acrescentar a cebola e a beringela. Quando a beringela estiver cozida, acrescentar os pimentões. Depois de tudo cozido, escorrer a água e regar com azeite. Misturar com as passas e as azeitonas.