Versión "Huguito" de mollejas al verdeo:

INGREDIENTES:

 Un par de mollejitas (de timo, por supuesto)

 2 cebollitas de verdeo

 1 cabeza de puerro (parte blanca solamente)

 1 "cabezazo" de Vino blanco (cheee.... del bueno!!!!)

 1 pote de crema de leche

 aceite de oliva, manteca, sal, pimienta negra (recien molida), perejil picado.

PREPARACIÓN:

Filetear las mollejas, sal pimentar y sellarlas en un sarten con aceite de oliva y manteca. Bien selladitas, que les quede crostita. 

Reservar. En el mismo sarten, dorar la cebolla y el puerro bien picados (ojo... que no se quemen) pegarle el cabezazo de vinito y desglasar el fondo. Incorporar la crema y las mollejas. Cocinar a fuego bajo mas o menos unos 15 o 20 minutos controlando que no se reduzca mucho; corregir el sazón y listo. 

Se pueden servir acompañadas con papas noissetes o salsear unas buenas pastas, en este caso es preferible cortar las mollejas en trozos mas pequeñitos.

Un abrazo y...Buen provecho!!!

Hugo Chiossone