INGREDIENTES:

Masa:         2 ½ tazas (300 gr) de harina Blancaflor

                  ½ taza (100 gr) de azúcar

                  ¾ paquete (150 gr) de manteca

                  2 huevos

                  1 yema de huevo para pintar

                  1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:     400 gr de dulce de membrillo

                  3 cucharadas soperas de vino dulce (p.ej. oporto) o agua

PREPARACIÓN:

Relleno:     Coloque sobre el fuego una cacerolita con el vino o agua y el dulce  cortado en trocitos y revuelva continuamente.  Cuando esté disuelto, retire del fuego y deje enfriar.

Masa:          Vierta la harina y el azúcar en un bol y agregue la manteca, deshaciéndola con un tenedor.  Añada los huevos y la esencia de vainilla hasta formar una masa suave.  Estírela sobre una tabla enharinada, dándole un espesor de ½ cm.  Forre con las ¾ partes de la masa un molde chato de 24 cm de diámetro aproximadamente, previamente enmantecado y cubra con el relleno de dulce.  Con la masa sobrante, haga tiras y colóquelas sobre el relleno, entrecruzándolas.  Doble los bordes hacia adentro y pinte con yema de huevo.  Cocine en horno caliente (200 - 240º C) de 15 a 20 minutos.