Peras al Malbec

Cantidad de Porciones  3 a 6

1.Ingredientes

*   Anís estrellado: 2 flores

*   Vino tinto Malbec: 750 cc

*   Peras: 6 unidades

*   Azúcar orgánica: 350 gr.

*   Canela: 2 ramas

2.Preparación

En una cacerola vertir el vino tinto y llevar a fuego medio, agregar las ramas de canela rotas, las estrellas de anís y el azúcar orgánico, mezclar y dejar reducir a fuego mínimo durante 10 minutos.

OPCIÓN 1: Quitar la base de las peras, y pelar dejando el cabito. (Esta es más decorativa).

OPCIÓN 2: Pelar totalmente las peras, cortar en cuatro y quitar el corazón. (Esta es mejor porque se cubren las peras más fácilmente con menos vino y al estar cortadas en cuatro el líquido impregna mejor las peras).

Colocar las peras dentro de la reducción de vino y cocinar durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción, retirar las peras y dejar reducir el vino hasta que se forme un almíbar.

Servir las peras salseando con la reducción de vino.

Puede acompañarse con crema o helado.

3.Consejo

Guardar la reducción de vino que seguramente va a sobrar. Está muy buena para acompañar helados diversos.