Esta es una receta medio de mi invención y medio copiada de no sé dónde (no es ninguna ciencia...)

INGREDIENTES:

1  ó  2 bondiolas frescas (depende la cantidad de comensales y su apetito)

1 cebolla colorada

2 ó 3 ramas de apio (preferentemente sólo el blanco)

1 zanahoria mediana

3 dientes de ajo

2 puerros (también sólo el blanco)

½ morrón rojo cortado en tiras

2/3 de litro de cerveza bock (es la negra, pero no la más oscura)

100 gr de aceitunas negras descarozadas

sal, pimienta negra, aceite de oliva y perejil, según gusto y necesidad

PREPARACIÓN:

Untar con aceite de oliva y salpimentar las bondiolas y apartar mientras preparamos la "cama".  Picar las "verduras" en cubos no muy chicos, salarlas y mezclarlas (los ajitos pueden ir enteros y sin pelar, sólo aplastados para dar sabor).  Acomodar en una fuente amplia y acostar a las bondiolas en su "cama" rociando todo con la mitad de la cerveza.  Las dejamos "dormir" en heladera y preferentemente cubiertas con film por lo menos 4 hs.

Cuando ya descansaron, agregamos las aceitunas, un poco más de cerveza, revolvemos un poquito y las mandamos al horno a temperatura media, la cocción de la carne de cerdo es similar a la de vaca.  Aproximadamente en 30/35 minutos debería estar lista. Controlar que no se seque, en cuyo caso agregamos cerveza o caldo.  Cuando están listas, reservamos la carne y los vegetales y reducimos un poco el líquido, para que quede más cremoso (podemos agregarle un gnochi de manteca).

PRESENTACIÓN:

Cortamos la carne en rodajas (si podemos, porque va a quedar tan tierna que se va a deshacer) y la servimos con guarnición de algunas verduras que rescatemos, bañamos con el fondo de cocción y acompañamos con papas hervidas salpicadas con perejil, o papas fritas, o lo que se les antoje rico y fácil.

Buen provecho!!!

Hugo Ch.