Recette: Chocolat Souffé

Ingrédients 

½ c. beurre, coupé dans tbsps, et plus pour la plat

6 tbsp. Sucre granulé, et plus pour la plat

8 oz. chocolat mi-sucré, haché grossièrement 

1 tsp. vanille pure 

4 grands œufs, séparé 

Sucre en poudre pour de service

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 375° (F). Graisser l’intérieur de quatre 6-once ramequins avec du beurre, saupoudrer un peu dans chacun et enduire l’intérieur. Déchargez le sucre supplémentaire. Les mettre sur une petite plaque de cuisson. 

2. Créer un bain-marie en mettant un grand bol sur un pot d’eau frémissant, et faire sûr que le bas du bol ne touche pas l’eau. Ajouter chocolat et beurre à bol et remuer jusqu'à complètement fondu. Enlever du feu et remuer la vanille et le sel. Refroidir pendant qu'on fouet les blancs d'œufs.   

3. Ajouter les blancs d'œufs à un bol de taille moyenne et battre en un mixeur manuel. Lorsqu’il y a des pics doux, commencer à ajouter le sucre lentement, 1 tbsp. à la fois. Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs atteignent de pics fermes. 

4. Ajouter les jaune d’œufs un à la fois au chocolat refroidi, fouetter bien apres chacun. Ajouter environ ½ cup des blancs d'œufs fouettés au chocolat et remuer jusqu’à ce qu’ils soient seulement combinés. Ajouter les blancs d'œufs restant dans deux lots, pliante doucement après chacun addition jusqu’à ce qu’il n’y ait pas des stries blanc.

5. Verser doucement dans les ramequins préparés, garnissant juste dessous le haut bord. Lisser les sommets.

6. Cuire jusqu'à ce que les soufflés montent et soient légèrement bancal, environ 20 minutes. 

7. Saupoudrer avec le sucre en poudre et servir immédiatement