年次大会・セミナー

様々な日本酒：おいしさを表す・伝える・選んでもらう

日本酒は分かりにくい？日本酒の多様な品質を表し、伝え、選んでもらうための多方面からの取組を紹介していただき、色々な選択肢を考えます。

◆ 日時　2023（令和5）年1月28日（土）14時00分〜16時30分

◆ 開催方法　Zoomによるオンライン開催

○日本酒学研究会 会員のみが参加できます（会員は申し込み手続き不要です）。

　未入会の方は、1月26日（木）までに入会手続きをお済ませください。

【プログラム】

１）「日本酒評価用語の変遷」

宇都宮　仁 氏（日本酒造組合中央会）

２）「味はどの品詞で語るべき？－日本酒の評価と鑑賞のことば」

福島　宙輝 氏（台南応用科技大学）

３）「Yummy Sake／SAKEFLIGHTの取り組み」

中島　琢郎 氏（YummySake株式会社、tacto株式会社）

４）「KAORIUM for sake、AIによる日本酒の風味ビジュアライズ」

藤井　裕二 氏（SCENTMATIC株式会社）　

　※ 各30分の講演（質疑5分を含む）の後、総合討論30分を予定しています。