メールマガジン第4号

「神々と日本酒」

神崎　宣武（民俗学者）

「御神酒〈おみき〉あがらぬ神はなし」、という。

　日本では、古くから神まつりに不可欠なものとして酒が造られてきた。日本での酒のはじめはそこにある、といってもよい。

　サケ（酒）という言葉そのものも、酒の神聖性を表している。

　サは、接頭語であるが、ただの接頭語ではない。サニワ（斎庭）、サオトメ（早乙女）、サナエ（早苗）などと同様に無垢にして清純な状態、と解釈しなくてはならないのだ。すると、サケも、とくに清浄なケ（饌＝食べもの）ということになるのである。

　古く、酒は、まつりにあわせて仕込むものであった。各地に伝わる近世文書の「祭礼記」の類には、諸役のいちばんはじめに「神酒〈みき〉造り」が載る例が少なくない。

 さらに古くは、たとえば「この御酒〈みき〉は　わが御酒ならず　大和〈やまと〉なす　大物主の醸〈かみ〉し神酒」（大神〈おおみわ〉神社の酒〈さか〉掌〈ひと〉、活〈いく〉日〈ひ〉）とうたったように、酒造りそのものが神がとりもつものであった。現在も、神まつりに酒は欠かせない。

　神饌〈しんせん〉（供えもの）の上段中央部に御神酒が供わっているはずである。

　歴史を通じてみると、もっとも貴い食材である米をふんだんに使って手間をかけて発酵させた酒が最上位の馳走と位置づけられたことは、疑う余地がない。まさしく、神をもてなすには「酒がさき〈ゝゝ〉さき〈ゝゝ〉」（サキは、サケの女房言葉）なのである。

　神饌のなかでも、とくに御神酒は、祭典がすむと神前から下げる。直会〈なおらい〉のためにである。

　まつりが成就の意義のひとつは、神人共食（共飲）にある。その代表的な礼席が直会〈なおらい〉なのである。

　直会は、「ナオリアイの約」（『広辞苑』）である。その斎〈いつき〉（潔斎）を正して、改めて約する。神と人の約束ごととは、人の側からすると、祈願が通って「おかげ」を得ることに相違ない。そこに酒が深く介在するのである。

　直会の顕著な伝承例は、いうまでもなく神社での祭典の直後に行なわれるそれである。神酒を下して頭屋（当屋）や総代などの参列者がいただく。神々が召しあがった酒を、人びとが相伴する。それによって、神人が一体化する。ナオリアウのである。

　直会での「酒礼」の次第や作法は、必ずしも統一されているわけではない。が、古儀としての正式なかたちは、「式三献」にある。

　式献とは、原則は酒一盃と肴一品のこと。つまり、酒肴一対。正式には、一献ずつ折敷〈おしき〉（白木地の敷板）か膳に配し、それをとりかえて供する。これを三度くりかえすのが式三献である。

　神に供えた神聖な酒を丁重に三口で飲み干す。契約儀礼であるから、慎重に念じながら確かめながら。そして、肴で口をあらためる。さらに、次の盃（酒）をまた三口で。三口で三献（三盃）であるから、掛けると「三々九度」である。が、一般的な直会では、一献一巡（一盃）ですまされることが多い。

　式献の形式は、平安朝での宮中儀礼にはじまる、とされる。そして、それは、のちに武家社会においての「固めの盃」とか「契りの盃」として定着する。

　この式献における酒と肴の献立の習俗は、以来民間にも広まり、その慣習が不断の連続性をもって現代にも伝わる。たとえば、居酒屋で酒を注文すると、頼まないのに先付け（おとおし・おつまみ）なる一品がでてくるではないか。つまり、酒肴一対。日本人ならではの文化共有、文化伝承とみることができるのである。

　さらに、主従の年賀式。そして、民間においては祝言（結婚式）での「三三九度」（女夫〈めおと〉盃）もよく知られるところだ。これらは、酒（御神酒）を介しての人と人との約束ごとを固めるのである。「盃事」ともいう。この場合の盃は、いうなれば契約書である。本来なら、神棚や箪笥〈たんす〉に納めて大事に保管すべきもの。そして、破談となれば、この盃を割って契約破棄とする。これも、日本的な契約儀礼、といえるのである。

　日本における酒は、ただの祝い酒ではない。神と人、人と人とをつなぐ「誓〈せい〉酒〈しゅ〉」、といってしかるべきなのである。

【ちょこっと日本酒学】

「日本酒の起源は甘酒？」

後藤　奈美（（独）酒類総合研究所 前理事長）